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Préparation: | 60 mn |
| Cuisson: | 25 mn | |
| Difficulté: | facile |
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la chermoula :
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- 2 pincées de pistils de safran dilués dans 5 cl d’eau
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
- 1/2 c. à café de smen (beurre rance)
- 1/4 de c. à café de poivre blanc
- 1/2 c. à café de sel
- 8 cl d’huile de table et d’huile d’olive mélangées
Préparation de la recette
Dans un récipient, préparez la chermoula en mélangeant les herbes, le smen, les huiles, l’ail et les épices.
Laissez y mariner les darnes de loup pendant 1 h.
Dans le fond du tajine, disposez les branches de coriandre en quadrillage.
Dresser les darnes, garnissez avec les olives et les quartiers de citron confit.
Arrosez avec le reste de la chermoula.
Couvrez le tajine et faites le cuire sur feu de charbon pendant 20 à 25 min.
Servez chaud ou tiède.
