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Préparation: | 25 mn |
| Cuisson: | 35 mn | |
| Difficulté: | difficile |
Ingrédients
Pour 4 personnes
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Pour la sauce : |
- 750 g d’oignons coupés en demi-lunes fines
- 80 g de raisins secs noirs
- 50 g de raisins secs blancs
- 2 c. à soupe d’huile de table
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 2 pincées de safran
- 2 bâtonnets de cannelle
- 5 cl d’eau
Préparation de la recette
Coupez les filets de lotte en médaillons. Parfumez avec les épices et réservez-les au frais.
Trempez les raisins secs dans de l’eau pendant 10 mn et égouttez-les.
Dans une marmite sur feu doux, faites revenir les oignons dans l’huile, le beurre et le sel pendant 10 mn en remuant.
Ajoutez les épices, les raisins secs et l’eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 mn jusqu’à ce que les oignons deviennent confits.
Dans un tagine, déposez les 2/3 de la sauce aux oignons et aux raisins secs, disposez par-dessus les morceaux de lotte et recouvrez-les du restant de la sauce.
Mettez le tajine à cuire au four préchauffé à 170°C, pendant 15 mn.
Sortez le plat du four et le laissez reposer 5 mn avant de le servir.
