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Préparation: | 45 mn |
| Cuisson: | 60 mn | |
| Difficulté: | facile |
Ingrédients
Pour 4 personnes
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Préparation de la recette
Préparation des boulettes de viande hachée :
Hachez très finement la coriandre et le persil plat
Pelez et émincez très finement 1 oignon.
Pelez et ciselez très finement 3 gousses d’ail.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette la viande hachée, l’huile d’olive, l’oeuf, les épices la coriandre, le persil, l’oignon et l’ail. Salez.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
Huilez légèrement vos mains et confectionnez des boulettes de viande hachée de la taille d’une grosse noix.
Posez-les au fur et à mesure sur un grand plat et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des boulettes de viande :
Dans un grand faitout qui puisse contenir toutes les boulettes (si cela n’est pas posible, vous les ferez cuire en deux ou trois fois), mettez 4 cuillères à soupe d’huile à chauffer
Lorsqu’elle est bien chaude, déposez délicatement les boulettes une par une.
Faites-les dorer en les retournant souvent, toujours avec délicatesse pour ne pas les casser. Le plus simple est de prendre deux cuillères à soupe pour les retourner.
La cuisson prend entre 5 à 10 minutes. Salez, poivrez et laissez cuire quelques secondes.
Otez les boulettes de viande du faitout et réservez-les.
Préparation et cuisson du tajine de kefta :
Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail .
Dans le faitout qui a servi à la cuisson des boulettes, faites revenir à feu moyen l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez la coriandre hachée et le persil haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez-le curcuma et le cumin. Laissez cuire pendant 2 minutes.
Concassez grossièrement les tomates pelées.
Ajoutez-les dans la préparation et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez un verre d’eau. Salez, poivrez. Mélangez.
Ajoutez les boulettes de viande, remuez et laissez cuire à couvert, sur feu moyen, à petite ébullition durant 30 minutes.
Servez le tajine de kefta dans un joli plat creux, parsemé de coriandre hachée.
Astuce:
En fin de cuisson, vous pouvez casser des oeufs sur le tajine, un oeuf par personne. Laissez-les cuire quelques minutes avant de servir.
Habituellement, on sert ce tajine avec du pain que l’on trempera avec gourmandise dans la sauce. Mais ce tajine s’accompagne très bien de pommes de terre sautées, voire de purée de pommes de terre.
